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Chez Jojo la diététique concerne uniquement les règles à suivre pour une alimentation bien équilibrée. Pas de régimes draconiens, juste une mise en phase avec la nature, un retour à l'alimentation saisonnière. Ces valeurs, essentielles à notre épanouissement, sont conformes à l'aspiration du plus grand nombre d'entre- nous. Ce retour aux fondamentaux permettra de mieux absorber les problèmes de notre vie quotidienne : stress, pollution, fatigue, vague à l'âme... Si vous avez la chance d'avoir un jardin, ce sera lui qui vous donnera le tempo.
Des repas équilibrés
Faites en sorte de composer vos menus en fonction de ce que la nature de votre région vous propose. Si vous vous sentez un peu "juste", passez à l'échelon national. Manger des tomates fraîches au mois de février n'est pas un acte qui est en phase avec la nature. N'oublions pas que c'est la nature qui nous a fait et non pas l'inverse.
La période hivernale est peu propice à l'abondance de fruits et légumes. C'est la période des pois cassés, pois- chiches, marrons, choux, noisettes, noix...
L'énergie apportée par les aliments doit être constituée de 55 % de glucides (dont 2/3 de glucides complexes), 30 % de lipides (dont 1/2 d'origine végétale) et de 15 % de protides (dont 1/2 d'origine végétale).
Le petit déjeuner
Prendre un bon petit déjeuner constitué de céréales non transformées (certains fabriquants en propose) accompagné d'un verre de jus de fruit (si possible avec des fruits frais) ou d'un fruit (réservez pour la saison hivernale les pommes, bananes, oranges...) Et prenez le temps de mastiquer les aliments.
Le déjeuner
Réintroduisez dans le déjeuner des crudités et légumes frais en prenant soin de cuire vos aliments le moins longtemps possible. Diminution de la viande au profit du poisson cuit à la vapeur.
Entrée: crudités
Plat: protéines animales (poisson, oeuf,viande) / glucides complexes (féculents, pain)
Dessert: fruits frais ou salade de fruits
Le tout arrosé d'eau minérale (environ 2L par jour)
La petite faim de 16h
Prenez un laitage et/ou du fromage avec du pain complet.
Le dîner
C'est le moment de penser au repos de votre organisme. Il n'est pas forcément bon de surcharger son estomac avant une nuit de sommeil.
Une salade composée avec un filet d'huile d'olive, une soupe de légumes avec un minimum de beurre et/ou de crème, un ou deux fruits.
Les besoins d'un homme d'environ 70 KG
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TYPE DE VITAMINE |
LE NOM |
AJR |
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Vitamine A |
rétinol |
800 µg | |
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Vitamine B1 |
thiamine |
1,4 mg | |
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Vitamine B2 |
riboflavine |
1,6 mg | |
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Vitamine B3 (PP) |
nicotinamide |
18 mg | |
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Vitamine B5 |
acide pantothénique |
6 mg | |
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Vitamine B6 |
pyridoxine |
2 mg | |
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Vitamine B8 (H) |
biotine |
150 µg | |
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Vitamine B9 |
acide folique |
200 µg | |
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Vitamine B12 |
cyanocobalamine |
1 µg | |
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Vitamine C |
acide ascorbique |
60 mg | |
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Vitamine D |
calciférol |
5 µg | |
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Vitamine E |
tocophérol |
15 UI | |
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Vitamine K |
phylloquinone |
100 µg | |
1 µg = un millionième de gramme
mg = milligramme
UI =
AJR = apport journalier recommandé |
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Vitamines
A part quelques exceptions (K, B12 et H) l'organisme n'étant pas capable de les synthétiser, ou en quantité insuffisante, elles doivent être apportées de façon régulière et en quantité suffisante par notre alimentation.
Il existe deux variétés de vitamines : les hydrosolubles (solubles dans l'eau), les liposolubles (solubles dans les graisses)
Les vitamines peuvent être détruites par la chaleur, la cuisson, une exposition prolongée à l'air libre et à la lumière. D'autre part les traitements industriels peuvent appauvrir les qualités des aliments.
Les vitamines naturelles sont supérieures aux vitamines synthétiques. L'industrie agro-alimentaire propose des denrées enrichies en vitamines, ce qui peut-être utile pour compenser une perte vitaminique lors de la préparation des produits. Toutefois le plus sain pour notre corps étant de consommer des fruits et légumes frais et si possible biologiques.
Un apport insuffisant ou une absence de vitamine provoquent respectivement une hypovitaminose ou une avitaminose qui sont la cause de diverses maladies. Un apport excessif de vitamines liposolubles (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose, très toxique pour l'organisme.
les minéraux
Indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, ils participent à l'activité des cellules, régularisent les fonctions de l'organisme, oeuvrent à l'élaboration de certaines hormones, nous protègent de certains toxiques...
Une des meilleures source de sels minéraux est l'eau minérale.
Oligos-éléments
Les oligo-éléments sont des minéraux. Ils participent au bon fonctionnement de l'organisme en des quantités très faibles. Chez un homme de 70 Kg ils représentent une masse de moins de 5 grammes.
Certains oligo-éléments sont toxiques à hautes doses
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